客家擂茶

当我还不知“擂茶”是什么东西时，身边的朋友已开始尝试起来了。只见他们，一人一碗鲜青色的饭菜，汤、饭、菜混合在一起，常让我皱起眉头，“怎么有人这么吃东西的？好像猪馊一样……”
后来，经朋友大力推荐，也尝试起来了。
结果，一试就爱上，间接也介绍家人尝试，却没想到竟被小妹揶揄，原来，她家婆是做擂茶的高手，而且经常以擂茶宴客，也曾邀请我和妈妈去吃，只可惜当时的我，竟避之不及，因此错过这美味多时呀！

呵呵，说了老半天，还没说到主题。那就先来介绍一下：擂茶，是客家人特制的食料，其制作与风味甚具特色。擂茶的基本原料是茶叶、豆、花生、米、芝麻、豆腐、青菜等。难得的是，擂菜是不排斥任何“材料”的，但凡食物皆可成为其材料，可荤可素、可粗可精，全依制作人的喜好。
根据常吃擂茶的人说，擂茶具有保健养生的效用，因此多吃无妨，最重要的一点，是吃不胖的。

虽然，自从好上擂茶后，但凡朋友介绍的，我都尝试过，其中，当然也包括了小妹家婆做的擂茶。然而，总结我尝过的擂茶，还是数位于吉隆坡的“青源素食餐馆”的擂茶滋味最美。
“青源素食餐馆”卖的擂茶共分两种，一种湿的，一种干的。
先说干的，干擂茶是你可以清清楚楚看到自己吃的是什么材料：糙米、桂豆、豆腐、眉豆、外国香菜、花生、薄荷等，因为这些材料都是摆放在一个碟子上，外加一碗茶汤，让你爱吃多少，才加入汤中。这种吃法比较经济，食量小的人，大可以将之分成两份，与他人共享一客擂茶。

然而，吃擂茶是必须大碗大碗地吃，吃得豪爽，也才能吃出箇中滋味。所以，我特别推荐“青源素食餐馆”的“湿”擂茶。
吃“湿擂茶”是要趁热的，刚端上桌时，茶、菜的混和香味扑鼻而来，冒着烟的擂茶不禁会让你立刻杓起一汤匙的鲜青色茶汤放入口中品尝。那股清香，顿时滑过舌头、顺着喉咙到达胃裡，滋味之美好，一定要亲身品尝才知晓。杓起藏在碗底的材料，一口一口地往嘴裡送，不知不觉就吃去半碗了。嘿！别看擂茶看起来份量大（份量的确很大，满满一汤碗呢！），听说，每个来吃擂茶的客人，吃上一碗后，有时候还要加量呢！

擂茶的主要功是帮助身体排气、去掉身体不好的毒素。而“青源素食餐馆”的擂茶，除了有以上的功效外，更加入一种据说可以治癌的“苦剌心”，再加上所用蔬菜皆是有机蔬茶，保健功效更升级了，因此多吃则有益健康。
除此之外，这家餐馆还有一样知名美味──香丁包。以绞碎的菰丁制成的香丁斋包，其清香可口让你吃完一粒又一粒仍满足不了你的口慾。所以呀，我通常是吃过擂茶后，饱了，才追加一粒香丁包，以免自己吃个不停……

十言甫语：照片是当年用菲林相机拍的，像素跟现在的相机，甚至手机没得比。
（写于2006年5月15日）