科学吃土法

2023-04-09 来源:句子图

万事万物都需要讲一个科学使用，否则美食也可能变为毒药。反过来，如果使用得当，了解其科学原理，泥土也能帮你过灾年。
因此，我们今天聊聊如何科学地吃树皮与吃土。虽然在以前学野外生活技能的时候老师没教过，但是为了多一条活路，或者出于一个吃货对饥饿的恐惧，我还是做了一番调研的。
假设，我们这里仅仅是假设哈，不要当真。假设真的碰到了缺粮饥饿的状态，在山穷水尽，投河自尽之前，我们还能如何自救呢？
在聊吃树皮和土之前，有两个前提得先说明：

绝不能等到一粒粮食都没有了才去吃土吃树皮，那是不科学的。因为这样做只能延缓几天死亡而已。而要在粮食定量不够每日果腹的时候，就开始考虑各种代用品，包括树皮和土。在沦落到吃树皮和土的地步之前，大家一定要知道先吃草籽。目前国内草坪草基本上都是禾本，有相当一批是早熟禾与黑燕麦。千万不要浪费这些可以去壳蒸煮的草粒，别动不动就挖草根。草多结几次草籽，就能多点吃食。
好吧，我们先说吃树皮。
历史上每逢饥荒，就会出现吃树皮果腹的记载，尤其是以北方为多。南方靠吃树皮活下来的灾民不多，为什么？三年自然灾害，河南吃树皮，河北内蒙也吃树皮，为什么河南的树皮吃了一年就没第二年了？

这就是科学吃树皮的重要性。首先，不是什么树皮都能吃的。很多树木，比如松树皮，吃了死得更快。史书上记载的吃树皮活人，基本上指的都是榆树。南方榆树少，自然吃树皮的也少。榆树皮如果做好了，也还是口味不错的。那么怎么吃呢？是抱着大树啃吗？
用刀割断树皮，剪碎后放在锅内炒。把水分炒干，然后用锤子捣。捣的过程中，含在木质部的淀粉就脱落下来了。这种榆树淀粉，就是真正能够让人活下来的东西。吃的时候，要掺一些粮食，哪怕是玉米面这种粗粮。因为如果吃纯榆木淀粉做成的窝头、面条等等，由于粘度过大，难以消化，在肠道里很难排出。据说解决办法是喝芝麻油，可是都没饭吃了，还有芝麻油喝吗？这就是为什么一开始我在前提中就说明了要在粮食不够的时候开始准备树皮和土，不要彻底没有了才吃。饿死的确很难看，但拉不出翔憋死更难看。

剥榆树皮也有讲究，只能剥一侧树皮，要至少在另一侧留下完整的从下到上的树皮保持水分上传到树叶。不能全剥了，也不能绕着树剥一圈，这样树就会死亡。不能可持续供应树皮。
此外不能剥树皮的形成层。当你把树皮扒开，你会发现里边的木质部与外面的韧皮部之间有一层，这层被称为“形成层”，就是植物的干细胞所在地。这层细胞往里边分化出木质部，往外分化出韧皮部。也就是说，这层才是活着的长树木的地方。一旦破坏了这个形成层，树一定会死，如果第二年还没粮食，这棵树就报销了。据说当年内蒙和河北的吃树皮就是考虑到了“可持续供应”，因此第二年还有树皮吃。而河南，吃得太猛，把形成层都吃掉了。

最后，说到吃树皮，很多人想到的都是树干。一棵树的树干就那么点，能够吃几次？其实了解植物学基础的人都知道，和树皮一样构造成分的其实还有一个东西，树根。
树根的长度往往是树干高度的很多倍，而且树叶里的营养在秋天大部分要转移到树根里。相比树干来说，树根单根表面积很小，但架不住数量大啊。而且，树根错综复杂，你刨走一部分，第二年还会长出新的树根。尤其在秋季，树的营养都在树根里。树根韧皮部非常鲜嫩厚实，尤其是远离树干的分支末端。

好，下面该说如何吃土了。
中国历史上常常有吃“观音土”一说，历史记载中也有很多吃观音土死亡的事例。往往是吃观音土的人中，大部分都死掉了，而只有少部分活下来。于是，当时的一些邪教便蛊惑说这是菩萨检选信徒，不信邪教者便只能死去。这也是为什么很多地方志在记录饥荒历史中往往在记载以土为食后，接下来就是记录各种邪教暴动。
观音土是什么呢？观音土实际上主要就是高岭土，中国古代主要用来制造瓷器。《天工开物·陶埏篇》说:"土出婺源、祁门两山:一名高梁山，出粳米土，其性坚硬;一名开化山，出糯米土。其性粢软。两土相合，瓷器即成。"这里的糯米土就是观音土。

观音土的主要成分是氧化铝和二氧化硅。胃不好的人可能知道有一种减少胃酸烧心的药物叫铝镁合剂。了解了这一点，就可以知道为什么吃了观音土就不饿了。除了本身无法消化之外，氧化铝对胃酸的中和作用也使得人减少了饥饿的烧灼感，保护了胃粘膜。因为人在饥饿的情况下，胃酸对胃的伤害，是一个人死去的第一步。
当然，观音土里的成分很多，比如我们现在的一种药，蒙脱石散，就是观音土系列中的一类。蒙脱石散除了保护胃肠粘膜之外，最主要的功效就是止泻。

看到这里，估计您就能知道为什么很多人吃了观音土会死了。他们不是被毒死的，更不是被佛祖抛弃的，而是憋死的。1897年3月27日，《申报》在《乞赈篇》中写道：“沿山一带饥民，日以观音土即白石脂充饥，此土坚硬难化，小儿食之半多涨死，壮者食之，亦旋患二便闭塞，不数日亦毙。” 1902年初，江西灾荒，《申报》在一篇报道称：“沿鄱阳湖之十六州县被灾尤重，乡民号腹难堪，大抵挖食观音土以延残喘。考观音土系山上细泥，其色微白，食之可忍饥六七日，初尙能从大便出，至七日后肠胃枯涩，凝结不解，必至胀懑而死。目下道殣累累皆由于此。救之之法，惟有饮以薄粥汤两三日，使肠胃滋润，气力稍充，然后徐徐进熟麻油汤，俾将土泻出……”

从灾荒幸存者的叙述中也可以得知，吃观音土两三天还可以。超过两三天，便会难以解便。活下来的人，只有两种人。一种是只吃了几天便得到粮食的人，另一种是将观音土与部分粮食或野菜一起蒸煮食用的人。比如河南王屋山一带，现在还流行着吃“土馍”，便是将观音土和面粉和在一起蒸成窝头的形状。
观音土的成分决定了它的确具有中和胃酸，保护肠胃粘膜的功能。但土毕竟是土，无法被人体吸收。与粮食和野菜一起混合后，既能减缓肠胃消化功能，又能有饱腹感，且能够顺利排泄。至于观音土的比例，我过去曾经问过一位食用过观音土的老人，他的回答是当年加三成的观音土是最省粮食的。而再多，就不容易排泄了。